Pastacı Kreması Tarifi : Mükemmel Kıvam İçin Püf Noktalar
Değerlendirme yok
İçindekiler
Menü Sayısı
680 ml tam yağlı süt | |
100 gram toz şeker | |
1.5 gram sofra tuzu | |
2 çay kaşığı vanilya özütü (veya uzunlamasına kesilmiş yarım vanilya fasulyesi) | |
28 gram mısır nişastası | |
1 yemek kaşığı çok amaçlı un | |
4 büyük yumurta sarısı | |
4 yemek kaşığı tereyağı | |
230 gram ağır krema |
Yol Tarifi
1.
Su kabını hazırlayın
En ipeksi pasta kreması için, orta boy ısıya dayanıklı bir kaseyi soğuk su dolu bir kabın üzerine yerleştirin. (Pasta kreması tamamen kaynadığında, pişmeyi hemen durdurmak ve kesilip ayrılmasını önlemek için sıcak pasta kremasını kaseye süzeceksiniz). Su kabını bir kenara koyun.
Tamamlandı olarak işaretle
2.
Malzemeleri tencerede pişirin
Orta boy bir tencerede 570 ml süt, şeker, tuz ve vanilya fasulyesini karıştırın. (vanilya özütü kullanıyorsanız en son ekleyin.) Orta ateşte kaynamaya bırakın ve şekeri eritmek için karıştırın.
Bu arada mısır nişastası, un ve yumurta sarılarını kalan 110 ml süt ile çırpın. Yumurta sarılarını biraz ısıtmak için sıcak süt karışımının bir kısmını yumurta sarılarıyla çırpın.
Bu, yumurta sarılarını kaynayan süte eklediğinizde pişmiş yumurtaya dönüşmelerini engeller.
Tamamlandı olarak işaretle
3.
Yumurta karışımını tencereye ekleyin
Yumurta/süt karışımını tekrar kaynamakta olan sütün içine dökün. Bunu bir süzgeçten geçirerek yapmak daha sonra topaklanmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Karışım koyulaşıp tencerenin ortasında kaynayana kadar bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım dijital bir termometrede 200°F ölçmelidir.
Tamamlandı olarak işaretle
4.
Karışımı soğutun
Ateşten alın ve ince bir süzgeçten geçirerek buz banyosuna yerleştirilmiş bir kaseye süzün. Tereyağı ve vanilya özütünü karıştırın. Pasta kremasını çikolata veya başka bir aromayla tatlandıracaksanız, bunu yapmanın tam zamanıdır.
Kremanın yüzeyine bir parça tereyağı sürün, üzerine bir parça streç film koyun (bir kabuk oluşmaması için pastacı kremasının üstüne değdiğinden emin olun), ardından soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
Tamamlandı olarak işaretle
5.
Kullanıma hazırlayın
Soğutulmuş pasta kremasını olduğu gibi kremalı pasta veya ekler için dolgu olarak kullanabilirsiniz. (Soğutulmuş pasta kremasının bir kaseye aktarılması ve pürüzsüz bir kıvama gelmesi için yeniden çırpılması gerekebilir). Daha yumuşak bir dolgu için, kullanmadan hemen önce çırpılmış kremayı karıştırın.
Pasta kreması üstü kapalı olarak buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Bundan sonra sulanmaya başlayabilir.
Not: Tarifteki bu şeker miktarıyla dolgu az tatlı olur. Turta dolgusu olarak kullanmak için şekeri 3/4 su bardağı arttırın.
Tamamlandı olarak işaretle
Bir yanıt yazın
Yorum yapabilmek için oturum açmalısınız.